Pour travailler dans l’industrie agroalimentaire ou en restauration collective, des règles sont à connaître et à appliquer. La raison est simple : ce sont des secteurs où l’hygiène et la sécurité sont de mise. La réglementation encadre les questions liées à la sécurité et à la tenue de travail adaptée pour y exercer.
Sommaire
Que dit la réglementation sur la tenue de travail en restauration collective ?
La réglementation encadre fortement le secteur de la cuisine collective, et il est essentiel pour les professionnels de se conformer aux normes en vigueur. Dans ce contexte, Protec Nord se positionne comme un acteur incontournable en matière d’équipements de protection individuelle et de tenues de travail adaptées à la restauration collective. Les bonnes pratiques incluent une formation d’hygiène alimentaire ainsi que le port d’une tenue de travail obligatoire pour tous les professionnels.
Le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) stipule que ceux qui manipulent des denrées alimentaires doivent porter une tenue de travail appropriée : couleur claire, chaussures dédiées, gants, masque bucco-nasal et coiffe.
Protec Nord propose une gamme complète de blouse de travail pour femme, conformes aux normes HACCP. Confortables, disponibles en plusieurs tailles et faciles à entretenir, elles sont parfaitement adaptées à un environnement sensible. En plus des blouses, Protec Nord met à disposition un large catalogue d’équipements de sécurité fiables et de tenues de travail pour hommes et femmes. Faire confiance à Protec Nord assure aux établissements de restauration collective de respecter les normes tout en offrant confort et durabilité aux équipes.
Quelle est la tenue de travail adaptée ?
Une tenue de travail adaptée est composée de divers éléments. Chacun d’entre eux doit être choisi avec soin et être conforme aux normes en vigueur. La tenue de travail est indiquée pour :
- Protéger de la contamination alimentaire, dont les contaminations croisées lors de la manipulation des denrées
- Protéger des glissades, chutes et autres accidents de travail
- Garantir une alimentation saine aux consommateurs
- Assurer la propreté corporelle
Les chaussures de sécurité
Selon les normes HACCP et GBPH (Guide des Bonne Pratiques d’Hygiène), le port des chaussures de sécurité est obligatoire. Elles protègent des risques de chute ou de glissade et donc, d’accidents de travail. Dans un environnement marqué par la présence d’eau et de matières grasses, les chaussures doivent être équipées de semelles anti-dérapantes. Elles doivent être confortables, respirantes et faciles à entretenir. Elles doivent aussi se conformer aux normes de sécurité locales et internationales.
Le pantalon de protection
Le pantalon en cuisine collective fait aussi partie des EPI (Équipements de Protection Individuelle). Pour le cuisinier, il doit être en coton, simple à porter et à retirer. Il doit être de couleur claire, être équipé de poches pour ranger le matériel et couvrir les chaussures de travail. Il doit être régulièrement lavé et entretenu.
La veste et le tablier de cuisine
La veste et le tablier de cuisine doivent être portés uniquement à l’intérieur des locaux. Ils doivent être constamment nettoyés et ne doivent pas servir à s’essuyer les mains. La veste de cuisine est généralement dotée d’un col et de manches larges afin d’offrir davantage de confort. Idéalement, le tablier doit être imperméable pour assurer une meilleure protection.
Le port obligatoire de la charlotte ou de la toque
Parmi les règles de cuisine collective à respecter figure le port de la charlotte ou d’une toque. En effet, ce sont des équipements prévus pour éviter toute contamination par la sueur ou par les cheveux et éviter que ces derniers tombent dans les aliments. Elles doivent être de couleur claire, notamment blanche pour faciliter la détection des salissures.
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Alice Grimaldi est passionnée par les dynamiques entrepreneuriales et l’impact de la réglementation sur les entreprises.
